Impulse

Un petit goût de montagne avant que je vous raconte mes vacances au ski !

A la montagne, il fait froid. Il y a de la neige partout. Alors, il faut manger consistant pour résister !

 

Ce week-end, en zappant sur les programmes pour prouver à mes enfants qu’il n’y avait vraiment rien à la télé un samedi midi, je suis tombée, par hasard, sur « Chef, la recette ! »

Je n’ai jamais regardé cette émission. Je ne connais pas. Mais là, je me suis arrêtée quelques minutes avec Cyril Lignac et son accent, sur une recette qui m’a parue amusante et facile : la tartiflette, façon tatin. Finalement, Cyril Lignac aussi m’a paru amusant et agréable ! Attention, ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit !...

Voilà donc le repas du soir assuré !

Je ne sais pas pourquoi, j’ai toujours cru que la tartiflette était une chose très compliquée à réaliser… Et bien, pas du tout ! En tout cas, pas du tout, en ce qui concerne le plat que j’ai préparé le soir même pour ma tablée.

Avec deux jours de recul, je trouve que c’est un plat familial génial, quand on aime le fromage, bien sûr ! On peut même épater la galerie dans un dîner entre amis, sans passer la journée derrière les fourneaux. Jugez-en vous-mêmes avec la photo ci-dessus.

Pour la recette, je me suis débrouillée avec le peu que j’avais vu. Celles qui ont regardé l’émission me corrigeront, si besoin est.

Pour les ingrédients, c’est simple : il faut des pommes de terre (7 ou 8), du comté, de la raclette, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 10/12 tranches de jambon cru et une pâte brisée, toute prête et déroulée comme à la télé !

Ensuite, c’est toujours aussi simple ! Tout d’abord, il faut cuire les pommes de terre à la vapeur. Personnellement, je les épluche avant la cuisson, c’est plus rapide.

Beurrez ou huilez un moule à manqué, avant de le chemiser des tranches de jambon cru. Puis découpez les pommes de terre cuites en tranches et répartissez sur le fond du plat.

Dans un bol, mélangez les œufs et la crème, poivrez selon votre goût. Ajoutez-y le comté râpé grossièrement. Avec une cuillère à soupe, répartissez ce mélange sur les pommes de terre, pour colmater les trous.

Recouvrez ensuite la surface de tranches de raclette. Puis, déroulez la pâte brisée sur le tout, comme pour une tarte tatin, en rentrant un peu les bords à l’intérieur.

Enfournez 30 mn à thermostat 7.

Une salade verte, quand c’est la saison. Un dessert… Et le repas est prêt !

 

Comme je n’ai pas encore eu le temps de préparer de billet pour aujourd’hui, je me suis dis… Comme ça, en moi-même… C’est l’époque des rois !

Melchior, Gaspard et Balthazar vont me sauver la mise. Et pas seulement pour le dessert !

On ne les voit pas très bien, les rois mages, dans ma crèche, mais ils sont quand même arrivés en suivant l’étoile du berger !

(Admirez au passage cette petite crèche que j’ai fabriquée en papier mâché il y a quelques années, avec des petits bouts de bois et un peu de terre cuite pour le toit… Et les santons, tous peints à la main par moi-même !)

Je vais donc vous donner aujourd’hui ma recette de galette des rois. Une recette appréciée par ma famille, mes amis, mes voisins… Je n’ai pas acheté de galette des rois dans le commerce depuis… Au moins… Douze ans, peut-être… Ou même plus !  Et oui, c’est comme pour la crèche, je ne peux pas m’empêcher de créer des petites choses et de peindre…

D’accord, pour les fèves, je ne suis plus dans le coup ! Je me suis arrêtée aux 101 Dalmatiens ! Sinon, j’ai plein de petits santons de la crèche… C’est mignon tout plein et cela ne se démode pas !

Je fais donc la galette des rois moi-même pour l’Epiphanie… Et même plusieurs fois, si nécessaire, pendant la fête des Rois qui peut durer presque huit jours. Et cela, pour le régal de tous, je vous l’assure.

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Pas besoin de balance intelligente qui me rappelle sans cesse que je n’ai pas perdu un gramme, voire qui pourrait me dire de pires insanités sur mes bourrelets superflus… Je sais bien que ma masse graisseuse n’est pas en totale harmonie avec ma masse musculaire, je fais trop de sport ! Hum… Bon, vous m’avez comprise… Avant les fêtes, je dois encore faire un petit effort sur l’apport calorique, afin de pouvoir me lâcher sans scrupule le jour J, sur la dinde farcie, le foie gras, la bûche et les marrons glacés… Mmmmm !

Comment ? Ah, oui, la fougasse de lundi… Oui, évidemment, je dois aussi compenser le trop plein de sucre lent que j’ai ingurgité ces temps-ci. J’avoue, j’ai tout mangé ! Je n’aime pas le pain rassis, même à l’huile d’olive…

Pour toutes ces raisons, j’ai mis au point un truc facile qui n’a rien à voir avec un régime et que j’ai appelé : la pizza sans pâte. Géniale pour déjeuner sur le pouce à midi, rapide pour dîner facile le soir !

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Après le dimanche pluvieux qui a succédé au barbecue de ce week-end… Après le kouign aman et le caramel au beurre salé de la semaine dernière… J’ai encore envie d’être en vacances au soleil… Aaaahh, le pain du sud à l’huile d’olive…

Je vais donc me faire une petite fougasse aux trois fromages. Justement, il me reste un peu de salade… De la roquette.

Il faut pour la pâte :

• 350 g de farine
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• ½ c. à c. de sel
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (c’est plus simple)

Et pour la garniture :

• 60 g de parmesan
• 100 g de gruyère
• 100 g de gorgonzola
• (on peut adapter… Moi, je n’avais que de l’emmenthal et du comté)
• Il faut encore une poignée de roquette
• 1 c. à c. d’origan séché
• du poivre du moulin
• et de l’huile d’olive.

On doit commencer par mesurer, précisément, ¼ litre de liquide : soit les 2 cuillérées d’huile d’olive complétées avec de l’eau tiède, que l’on versera dans la farine et le sel… D’abord doucement sur la levure, pour qu’elle se dilue.

Si vous n’avez pas de MAP, il faut maintenant pétrir la pâte avec un peu d’huile de coude. Quand elle devient élastique et pas trop collante, séparez-la en deux. Etalez une moitié sur une plaque bien farinée en gardant à peu près 1 cm d’épaisseur. Etalez de même la deuxième moitié et placez-les à l’abri des courants d’air pendant 30 mn pour laisser lever la pâte. La pâte doit doubler d’épaisseur.

Pendant ce temps, vous râpez les fromages et vous lavez la roquette, que vous sècherez entre deux torchons.

Sur le premier rectangle de pâte, répartissez les fromages jusqu’à 1 cm du bord et dans l’ordre : parmesan, puis gruyère râpé, enfin gorgonzola coupé en petits morceaux. Poivrez légèrement avec le moulin, puis répartissez la roquette sur les fromages.

Opération délicate : retournez le second rectangle de pâte sur la garniture et pincez les bords tout autour pour les souder.

Badigeonnez le dessus de la fougasse avec de l’huile d’olive au pinceau. Parsemez d’un peu d’origan. Entaillez légèrement la pâte, jusqu’à la garniture et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 20 mn environ. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210° (th.7). Enfournez enfin pendant ¼ d’heure à 20 mn avant de servir !

Suite et presque fin de ma semaine bretonne… Je n’ai plus de caramel au beurre salé et ma fille a mangé tout ce qui restait du Kouign aman. Un désastre ! Elle en redemande !

J’ai perdu tellement de temps à rechercher ma recette que j’ai décidé de la ranger sur ce bolg…

Rapportée de mes premières vacances en Bretagne, il y a déjà quelques temps… Voire beaucoup de temps… La recette du Kouign aman n’est pas très longue à écrire, et un peu plus à réaliser ! Ne reculant pas devant la difficulté, je me suis lancée…

C’est une spécialité peu répandue, typiquement bretonne, que personnellement j’ai trouvée près de Douarnenez où je passais mes vacances d’été, …loin de la canicule de l’époque.

En général, j’achète ce gâteau, directement du producteur au consommateur… Tout fait ! Car c’est un gâteau très difficile à faire… Enfin, pour moi !

En effet, vu le résultat que j’ai obtenu, j’ai préféré vous présenter une photo d’un vrai fait pas par moi ! Cependant, j’en fait quand même… Même des un peu raté !… C’est tellement bon ! Même comme ça, on n’est jamais déçu du résultat… C’est beurré et caramélisé à souhait…

Le feuilletage laisse un peu à désirer… Tant pis ! C’est super bon ! C’est hyper calorique aussi, mais l’hiver arrive, faut faire un peu de gras !

Et dans mon coin perdu de banlieue parisienne, on ne trouve pas de kouign aman. Alors même quand on n’est pas douée comme moi, et quand on est en manque… Il faut employer les grands moyens et faire son kouign aman toute seule, avec ses petites mains… Enfin… Si on a une machine à pain, c’est aussi bien pour pétrir la pâte !

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Je ne saurai jamais (et je ne veux pas le savoir !) si le Mont Saint Michel, la 8^ème Merveille du Mooonde, est en Bretagne ou en Normandie… Le débat était encore ouvert hier soir à la maison !

« Le Couesnon a fait folie cy est le Mont en Normandie », dicton breton* qui rétablit la vérité !

La photo ci-dessus prouve, s’il en est besoin, que j’ai vraiment fait mon marché samedi. Ce n’était pas seulement un prétexte à vous montrer mon petit tableau coloré ! Et pour ménager les susceptibilités (mais pas mon porte-monnaie !), j’ai équilibré mes achats !

A droite du Couesnon, un miel de bruyère et des macarons… Sans oublier les légumes !

A gauche du Couesnon, un Kouign aman et de la crème de caramel au beurre salé… Et un chou-fleur !

A droite une bouteille de calva, à gauche une bouteille d’hydromel !

C’est sûr que le coût du panier de la ménagère a augmenté d’un coup ce mois-ci ! Et je n’ai pas encore acheté de chocolats pour Noël…

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… pour les amateurs de fantômes qui voudraient vider leur pot de moutarde parce qu’ils n’ont pas d’autre verre dans le placard (cause que le lave-vaisselle est plein au moment de l’atelier bricolage) Et oui, il faut anticiper !

En fait, il ne s’agit pas d’une tarte à la moutarde mais d’une tarte au thon. Parce que dans le thon, tout est bon ! Euh, non… c’est dans le cochon… Bref, pour réaliser cette tarte, super facile à réaliser (même par les enfants ! ), il faut une pâte à tarte, sur laquelle on tartine une fine couche de moutarde avant d’y émietter le thon (au naturel, c’est-à-dire dans sa boîte. C’est pas que le thon du poissonnier ne soit pas naturel… mais il est plutôt cru !)

 Par dessus le thon émietté, on recouvre de tranches de tomates (fraîches) assez épaisses. Sur chaque tranche de tomate, on pose une demi cuillère à café de crème fraîche. Et voilà, un petit peu de sel, de poivre, sur chaque monticule de crème fraîche (en plus, c’est joli !) et on enfourne pour environ 30 mn, thermostat 6/7. Mmmmm…. J’en ai déjà l’eau à la bouche !

Voilà la photo de cette tarte (où Princesse a mis un peu trop de crème quand même). Avant et après cuisson. Hum, un vrai régal...

...Et encore après. Pas de photo ! Il ne reste plus rien ! 

 

P.S. : évidemment, je viens de m'apercevoir que ce billet, qui est la suite de celui du dessous, s'est placé au-dessus, c'est très logique... J'ai l'air de quoi... Marre de l'informatique ! Il me manque une case ! (là, j'ai quand même écris en plus petit au cas où quelqu'un ne s'apercevrait de rien et qu'il croirait encore que je suis la déesse de l'écran plat...) 

Aujourd’hui, c’est dimanche… De quoi je vais bien pouvoir vous parler… Je suis complètement épuisée (comme généralement tous les week-end… Je me demande si c’est pas une maladie ?)… Et puis qu’est-ce qu’on mange ce soir ? (ça, c’est une maladie… ‘Faut toujours manger !) …Si on prenait les restes de midi, avec des nouilles au beurre ? Bof… On pourrait faire une soirée croque-monsieur, mais je garde l’idée pour les soirs de flemme (faut pas le dire…)Y’a rien au congélo ? Et puis à force de bloguer, j’ai plus le temps ! Que je suis tarte…

Mais oui, mais c’est bien sûr ! Comme dirait Raymond Souplex dans les « 5 dernières minutes » (Non, je ne suis pas si vieille… C’est ma mère qu’était fan !) Alors,  pour les soirs où y’a la presse mais qu’on a quand même envie de manger quelque chose de bon, il y a la tarte au Saint Nectaire ! Plat typiquement auvergnat, région où il y a, comme qui dirait, une présomption de bonne cuisine.

Alors, si vous aimez le fromage, vous pouvez y aller les yeux fermés. Attention quand même de ne pas vous couper les doigts pendant la préparation ! Cette recette a l’avantage de vous fournir un plat du soir en presque seulement ½ heure. C’est moins bien que la pizza surgelée, mais c’est meilleur !

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