Du pot-au-feu !
Toutes mes excuses... J'arrive un peu tard cet après-midi pour la recette du jour, mais dès que les enfants squattent l'ordi le week-end, rien ne va plus dans ma session. Tout est déréglé...
Malgré tout, me voilà, sous une météo pas très follichonne !
Il n’est si gentil mois d’avril
Qui n’ait son manteau de grésil ;
Il n’est point d’avril si beau
Qui n’ait neige à son chapeau.
Et oui, on nous avait prévenues, « en avril, ne te découvre pas d’un fil », disait ma mère !
Et elle avait raison… La neige est revenue avec le froid ! C'est encore un coup de la lune rousse !
Dans ces conditions, rien de tel qu’un bon pot-au-feu !
J’ai acheté tout ce qu’il faut, un bouquet garni dans mon
panier garni !
- 400 à 500 g de macreuse, idem de plat de côte et de gîte ;
- 4 os à moelle (friandise pour laquelle Chéri et les enfants se damneraient !) – pour en avoir, il ne faut pas hésiter à en demander au boucher… sinon, il se les garde pour lui !!!
Préparation ultra simple, je commence par mettre toute la viande dans la cocotte (pas les os à moelle, Attention ! Faut pas gâcher !) et je la couvre d’eau. J’assaisonne avec un peu de poivre et le bouquet garni. Je fais bouillir et j’écume les impuretés. Je laisse cuire les morceaux de bœuf environ 30 mn.
Pendant ce temps, je prépare les légumes. Toujours le triptyque carottes – navets - poireaux. Pas de pomme de terre, c’est une hérésie ! A cela, j’ajoute 2 oignons piqués d’un clou de girofle, 1 gousse d’ail, 1 petit bout de céleri.
(Maintenant que j'ai décidé de rester à la maison comme une bonne ménagère, je bain-marise, je ragoûgnasse... Et je me demande si je ne vais pas aussi m'abonner au panier bio hebdomadaire comme Princesse...) C'est terrible... Même en train d'éplucher les navets, mon esprit ne peut s'empêcher de vagabonder pour me distraire !!! Mais, revenons à nos légumes...
Une fois la corvée d’épluchage terminée, je lave les légumes et je les rajoute dans la cocotte, coupés en morceaux, avec également un peu de gros sel. Je laisse cuire encore 30 mn avant de mettre enfin les os à moelle dans la cocote et de terminer la cuisson (encore ¼ d’heure à 20 mn).
Evidemment, si vous faites le pot-au-feu dans une marmite à pression (comme on dit !), les temps de cuisson sont diminués.
Il n’y a plus qu’à servir chaud, viande et légumes en même temps. Et il en restera encore pour demain… C’est un plat qui se bonifie avec les réchauffements successifs !
Par Kriska, Mardi 8 Avril 2008 à 16:19 GMT+2 dans A boire et à manger (article, RSS)
