Cake aux anchois, poisson d'avril
Aujourd’hui, pas la peine de chercher quoi faire à manger ce soir… Il y a du poisson, même dans mon dos ! C’est le poisson d’avril !
Un filet de ketchup par dessus, et le tour est joué ! Oui, parce que le ketchup, contrairement aux idées reçues, se marie avec tout. Pas seulement avec les pâtes !
Viandes rouges ou blanches, légumes, œufs… Le ketchup rehausse leur saveur d’une touche légèrement sucrée. Il accompagne aussi finement une tranche de thon, de colin ou de merlan… Et même le cabillaud carré avec les yeux dans les coins !
De plus, que celles qui suivent un régime ne s’en privent
pas, il est pauvre en graisses et en cholestérol : une pointe de ketchup
(oui, une pointe ! Pas tout le flacon, non plus !), c’est-à-dire 10 g
tout juste, apporte 11 calories ! Et ça, ce n'est pas un poisson d'avril !
Cerise sur le gâteau (ben oui, le ketchup, c’est rouge à cause des cerises qu’il y a dedans !… des tomates cerises !!!) : c’est une source de lycopène. Ce n’est pas un poisson d’avril, non plus ! Les lycopènes jouent un rôle protecteur des cellules contre l’agression des radicaux libres, ces molécules qui oxydent nos cellules et les font vieillir…
Le secret est dans la couleur comme je le disais plus haut... c’est rouge !
Tout ça, car le ketchup est fait avec des tomates !!! Et la tomate, à la base, outre des vitamines A, B et C, du potassium, du magnésium et du sodium (sel), contient le lycopène. C’est le pigment rouge de la famille des caroténoïdes qui est en fait un antioxydant. Longuement étudié pour ses bienfaits sur la santé, des recherches ont démontré que le lycopène aide à réduire les risques de cancer de la prostate, du poumon, de la vessie, du col de l'utérus, du sein, de la peau et certaines maladies cardiaques.
C'est lorsqu'il est transformé sous l'effet de la chaleur qu’il est le mieux absorbé par l'organisme. Il paraîtrait que les Italiens, qui sont de gros mangeurs de sauces, de purée, de marinades et de jus de tomates, ont des risques moins élevés de cancer du tube digestif. En la matière, je dois être l’exception qui confirme la règle, car moi aussi je mange beaucoup de tomates et j’adore ça…
Donc pour bénéficier des bienfaits du lycopène, il suffirait d'inclure une consommation de ½ litre de jus, de sauce à spaghetti ou de purée de tomate dans notre alimentation quotidienne.
Alors ce soir, ce sera tomates et poissons ! Je fais un cake aux anchois, aux tomates et aux olives noires (Si ! Les anchois, c’est du poisson. Parfaitement, Madame !)
Il faut :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d’huile
- 12,5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de filets d’anchois en boîte
- 2 ou 3 tomates
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 1 pincée de poivre
(NB : pas d’affolement, la liste des ingrédients est souvent plus longue que la préparation !)
Après avoir préchauffé le four à 180°, il faut éplucher les tomates, enlever les pépins et les tailler en dés. Je les fais revenir dans une poêle pendant ¼ d’heure, avant d’ajouter les filets d’anchois, les olives coupées en deux et de poivrer.
Dans un saladier, je bats les œufs, la farine et la levure avant d’incorporer peu à peu l’huile et le lait chaud, puis le gruyère râpé. J’ajoute à ce mélange, la préparation aux anchois et je verse le tout dans un moule à cake. La cuisson au four dure environ 45 mn.
Et voilà ! Le repas est presque prêt ! C’est tout !
…Non, je plaisante ! Il y a aussi de la soupe à la tomate !Par Kriska, Mardi 1 Avril 2008 à 19:33 GMT+2 dans A boire et à manger (article, RSS)
