Faire manger des légumes... Aux enfants !
Une fois n’est pas coutume, je fais ce billet pour Princesse avec qui j'ai passé la journée hier…
Princesse qui, cette semaine, est allée chercher son premier panier garni hebdomadaire au magasin bio du coin !
Pour le moment, je vous le confie… Elle est très contente !
Afin qu’elle reste très contente et qu’elle ne soit pas prise de court, le jour où son panier fraîcheur se composera de 5 Kg de courgettes parce que c’est la saison et que les autres légumes n’ont pas supporté la sécheresse… Je vous propose ma recette de fondue de courgettes.
La courgette n'est pas un légume méconnu, mais on ignore souvent qu'on peut l'accommoder à toutes les sauces ! Peu connue (en tout cas je ne l'ai retrouvée nulle part ailleurs que chez ma belle-mère, elle-même provençale ! ), mais qui vaut son pesant d'or si l'on en croit les connaisseurs, voici donc une manière originale d'accommoder les courgettes.
Hyper simple à préparer, comme d’hab, mais très long à cuire… Attention, pour le repas du soir, il faut s’y prendre le matin pour être tranquille l’après-midi ! Ou alors, il faut sortir le plat de la semaine dernière qu’on a pris la précaution de congeler, parce que passer le samedi après-midi à éplucher des courgettes, à cuire des courgettes… Pour que cela soit mangé le soir en trois coups de cuillère ! Merci bien !
Donc, moi, quand j’y pense… Je m’y prends la veille au soir… Et ça cuit pendant le film !
Je vous le confirme, les courgettes chez moi sont mangées très vite. Même quand les deux malheureux pieds de courgettes que j’ai planté dans le jardin, donnent chacun 5 Kg de courgettes la même semaine ! Ratatouille ou gratin de courgettes, c’est aussi long à préparer et pas toujours très apprécié…
Pour faire manger des légumes aux enfants, il n’y a pas que les pâtes vertes et rouges, aux épinards et à la tomate ! Il y a aussi les courgettes de Kriska !
La recette, pour un plat normal, pour environ 6 personnes (évidemment, on peut réduire les quantités ! Surtout si c’est juste histoire d’essayer, que vous êtes toute seule et que vous n’avez pas de congélateur ! ) :
- 4 kg de courgettes
- 1 sachet de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 petit verre de lait
- un peu de gruyère râpé
- du poivre, de la muscade, selon le goût.
Dans une cocotte, de préférence en fonte à cause du temps de cuisson, je fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. J’ajoute les courgettes, épluchées et coupées en dés. Tout en mélangeant de temps en temps, je laisse fondre les courgettes pendant des heures 2 à 3 heures, voire moins selon la quantité de courgettes. Les courgettes rendent beaucoup d’eau. Il faut qu’elles se transforment complètement en purée, tout en évaporant leur jus…
Quand c’est enfin réduit en purée, je fais une sorte de béchamel direct dans la cocotte : une cuillérée de farine versée en pluie sur la purée de légume, je mélange ! Puis, j’ajoute le lait, je mélange ! Le poivre, un peu de muscade (facultatif)… Et enfin, le gruyère râpé (une petite poignée seulement, pour le goût et pour lier)… Je mélange ! C’est prêt !
En Provence, certains mangent ce plat tiède ou froid, quand il fait chaud… Moi, je le préfère chaud, même quand il fait chaud. Tous les goûts sont dans la nature !
A partir du moment où l’on n’a pas encore inventé les frites vertes à base de haricots verts avec du Ketchup bio pour enfants… Essayez cette recette, cela n’engage à rien… Mes enfants adorent ! Il faut reconnaître qu’ils sont encore à l’âge facile… Mais là, je n’ai pas besoin de leur demander de finir leur assiette !
Par Kriska, Vendredi 25 Janvier 2008 à 09:27 GMT+2 dans A boire et à manger (article, RSS)
