Galette des rois à la frangipane

Comme je n’ai pas encore eu le temps de préparer de billet pour aujourd’hui, je me suis dis… Comme ça, en moi-même… C’est l’époque des rois !

Melchior, Gaspard et Balthazar vont me sauver la mise. Et pas seulement pour le dessert !

On ne les voit pas très bien, les rois mages, dans ma crèche, mais ils sont quand même arrivés en suivant l’étoile du berger !

(Admirez au passage cette petite crèche que j’ai fabriquée en papier mâché il y a quelques années, avec des petits bouts de bois et un peu de terre cuite pour le toit… Et les santons, tous peints à la main par moi-même !)

Je vais donc vous donner aujourd’hui ma recette de galette des rois. Une recette appréciée par ma famille, mes amis, mes voisins… Je n’ai pas acheté de galette des rois dans le commerce depuis… Au moins… Douze ans, peut-être… Ou même plus ! Et oui, c’est comme pour la crèche, je ne peux pas m’empêcher de créer des petites choses et de peindre…

D’accord, pour les fèves, je ne suis plus dans le coup ! Je me suis arrêtée aux 101 Dalmatiens ! Sinon, j’ai plein de petits santons de la crèche… C’est mignon tout plein et cela ne se démode pas !

Je fais donc la galette des rois moi-même pour l’Epiphanie… Et même plusieurs fois, si nécessaire, pendant la fête des Rois qui peut durer presque huit jours. Et cela, pour le régal de tous, je vous l’assure.

Ma recette est toute simple et tout le monde peut en faire autant.

Il faut d’abord 2 pâtes feuilletées, toutes prêtes mais de bonne qualité.

Pour la frangipane, il faut 125 g d’amandes en poudre, 125 g de sucre, 125 g de beurre ramolli et 2 œufs. J’ajoute un peu de rhum pour le goût (j’adore ! ). Certains préfèrent ajouter du kirsch. C’est vous qui voyez !

Après avoir préchauffé le four à 220 °C (th.7), il faut préparer la frangipane : travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse, puis ajoutez les œufs et le rhum. Incorporez enfin la poudre d’amande. Il arrive souvent que je mette plus que 125 g de poudre d’amande, les sachets font environ 150 à 200 g, je crois… C’est encore meilleur !

Sur la 1^ère pâte déroulée sur la plaque de cuisson, on étale cette crème avant d’y déposer la fève, jusqu’à environ 1 ou 2 cm du bord. On recouvre le tout avec la 2^ème pâte feuilletée et on soude les bords avec un peu d’eau en pressant avec les doigts. Puis, je dessine le quadrillage avec un couteau pointu avant de badigeonner un peu de lait sur la surface pour la faire dorer. Attention, la dorure doit se faire au pinceau bien sûr ! (Hé, hé ! Il faut toujours avoir des pinceaux chez soi, pour toutes les occasions ! La vie n’est que peinture !)

Cette année, j’ai ajouté à la déco une fleur faite avec un peu de pâte découpée sur les bords, mais ce n’est pas obligatoire. J’avais juste envie de m’amuser !

30 mn sont nécessaire pour cuire cette galette, qui se mange tiède. S’il en reste le lendemain au petit-déjeuner, il faut la réchauffer 30 s. au micro-onde !

Un régal, je vous l’assure ! On en oublierai presque la fève et la couronne… Heureusement, les enfants sont là pour nous rappeler à l’ordre ! Quelle joie d’avoir la couronne sur le tête toute la journée !

Par Kriska, Mardi 8 Janvier 2008 à 11:42 GMT+2 dans A boire et à manger (article, RSS)