Impulse

Après le dimanche pluvieux qui a succédé au barbecue de ce week-end… Après le kouign aman et le caramel au beurre salé de la semaine dernière… J’ai encore envie d’être en vacances au soleil… Aaaahh, le pain du sud à l’huile d’olive…

Je vais donc me faire une petite fougasse aux trois fromages. Justement, il me reste un peu de salade… De la roquette.

Il faut pour la pâte :

• 350 g de farine
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• ½ c. à c. de sel
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (c’est plus simple)

Et pour la garniture :

• 60 g de parmesan
• 100 g de gruyère
• 100 g de gorgonzola
• (on peut adapter… Moi, je n’avais que de l’emmenthal et du comté)
• Il faut encore une poignée de roquette
• 1 c. à c. d’origan séché
• du poivre du moulin
• et de l’huile d’olive.

On doit commencer par mesurer, précisément, ¼ litre de liquide : soit les 2 cuillérées d’huile d’olive complétées avec de l’eau tiède, que l’on versera dans la farine et le sel… D’abord doucement sur la levure, pour qu’elle se dilue.

Si vous n’avez pas de MAP, il faut maintenant pétrir la pâte avec un peu d’huile de coude. Quand elle devient élastique et pas trop collante, séparez-la en deux. Etalez une moitié sur une plaque bien farinée en gardant à peu près 1 cm d’épaisseur. Etalez de même la deuxième moitié et placez-les à l’abri des courants d’air pendant 30 mn pour laisser lever la pâte. La pâte doit doubler d’épaisseur.

Pendant ce temps, vous râpez les fromages et vous lavez la roquette, que vous sècherez entre deux torchons.

Sur le premier rectangle de pâte, répartissez les fromages jusqu’à 1 cm du bord et dans l’ordre : parmesan, puis gruyère râpé, enfin gorgonzola coupé en petits morceaux. Poivrez légèrement avec le moulin, puis répartissez la roquette sur les fromages.

Opération délicate : retournez le second rectangle de pâte sur la garniture et pincez les bords tout autour pour les souder.

Badigeonnez le dessus de la fougasse avec de l’huile d’olive au pinceau. Parsemez d’un peu d’origan. Entaillez légèrement la pâte, jusqu’à la garniture et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 20 mn environ. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210° (th.7). Enfournez enfin pendant ¼ d’heure à 20 mn avant de servir !