Hummm... Du Kouign Aman !
Suite et presque fin de ma semaine bretonne… Je n’ai plus de caramel au beurre salé et ma fille a mangé tout ce qui restait du Kouign aman. Un désastre ! Elle en redemande !
J’ai perdu tellement de temps à rechercher ma recette que j’ai décidé de la ranger sur ce bolg…
Rapportée de mes premières vacances en Bretagne, il y a déjà quelques temps… Voire beaucoup de temps… La recette du Kouign aman n’est pas très longue à écrire, et un peu plus à réaliser ! Ne reculant pas devant la difficulté, je me suis lancée…
C’est une spécialité peu répandue, typiquement bretonne, que personnellement j’ai trouvée près de Douarnenez où je passais mes vacances d’été, …loin de la canicule de l’époque.
En général, j’achète ce gâteau, directement du producteur au consommateur… Tout fait ! Car c’est un gâteau très difficile à faire… Enfin, pour moi !
En effet, vu le résultat que j’ai obtenu, j’ai préféré vous présenter une photo d’un vrai fait pas par moi ! Cependant, j’en fait quand même… Même des un peu raté !… C’est tellement bon ! Même comme ça, on n’est jamais déçu du résultat… C’est beurré et caramélisé à souhait…
Le feuilletage laisse un peu à désirer… Tant pis ! C’est super bon ! C’est hyper calorique aussi, mais l’hiver arrive, faut faire un peu de gras !
Et dans mon coin perdu de banlieue parisienne, on ne trouve pas de kouign aman. Alors même quand on n’est pas douée comme moi, et quand on est en manque… Il faut employer les grands moyens et faire son kouign aman toute seule, avec ses petites mains… Enfin… Si on a une machine à pain, c’est aussi bien pour pétrir la pâte !
Voici donc la recette de mes amis bretons.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre salé
- 250 g de sucre
- 25 g de levure de boulanger
- 2 dl d’eau tiède
- 1 œuf battu
Préparation :
Délayez la levure avec une pincée de sucre (le sucre nourrit la levure) dans l’eau tiède. Incorporez-la à la farine et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. Laissez la ensuite reposer pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Au bout d’une heure, préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute la surface. Saupoudrez ensuite de sucre, puis pliez la pâte en quatre. Abaissez de nouveau la pâte et recommencez l’opération trois fois, cela fera quatre en tout !
Enfin, placez la pâte dans un moule beurré et badigeonnez le dessus avec l’œuf battu. Cuire au four environ 25 à 30 mn.
Laissez refroidir le kouign aman jusqu’à ce qu’il soit tiède… Vous pouvez alors le déguster, avec le chouchen que vous avez également acheté au marché de samedi ! Elle est pas belle la vie ?
Par Kriska, Jeudi 29 Novembre 2007 à 06:27 GMT+2 dans A boire et à manger (article, RSS)
